桂鱼，又称桂花鱼，因其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。以下是几种常见的桂鱼做法：
1. 清蒸桂鱼
材料：桂鱼1条、姜片、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油
步骤：
- 将桂鱼收拾干净，鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 在鱼身上抹上盐和料酒，腌制10分钟。
- 将姜片和葱放入鱼肚中，放在蒸盘上。
- 清水烧开后，将鱼放入蒸锅，蒸约8-10分钟（视鱼大小而定）。
- 蒸好后，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝，最后用热油激发香味。
2. 红烧桂鱼
材料：桂鱼1条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐
步骤：
- 将桂鱼收拾干净，身上划几刀，方便入味。
- 热锅凉油，放入桂鱼，两面煎至微黄。
- 加入葱姜蒜爆香，倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐，加入适量水。
- 小火炖煮10-15分钟，最后大火收汁，装盘即可。
3. 酸菜桂鱼
材料：桂鱼1条、酸菜200克、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、料酒
步骤：
- 桂鱼处理好后，用盐和料酒腌制片刻。
- 热锅热油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒炒出香味。
- 放入酸菜翻炒片刻，然后加入桂鱼，稍微翻炒。
- 加入适量水，盖上锅盖，焖煮10分钟，直到鱼熟透。
4. 桂鱼豆腐汤
材料：桂鱼1条、豆腐200克、姜片、葱、盐、胡椒粉
步骤：
- 桂鱼处理干净切段，豆腐切块。
- 锅中加水，放入姜片和桂鱼，煮开后撇去泡沫。
- 加入豆腐，继续煮10分钟，最后调入盐和胡椒粉，撒上葱花即可。
5. 香煎桂鱼
材料：桂鱼1条、盐、黑胡椒、橄榄油
步骤：
- 将桂鱼收拾干净，用盐和黑胡椒腌制15分钟。
- 热锅加入橄榄油，放入桂鱼，小火煎至两面金黄，至熟透。
- 取出后可搭配柠檬片食用。
以上是几种桂鱼的常见做法，您可以根据个人口味和喜好选择不同的方式来烹饪桂鱼。希望您能尝试并享受美味！
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